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安東尼奧·塞拉諾·羅布爾榮獲金酒神獎
Antonio Serrano Cencibel Roble 2021 年在第 21 屆巴克斯國際葡萄酒大賽中獲勝。我們的葡萄酒在具有百年歷史的陶罐中精煉，並在法國橡木桶中陳釀 6 個月，榮獲巴克斯金獎 巴克斯國際大賽是一項為期四天的葡萄酒賽事，匯集了超過一百名葡萄酒界專業評審。其中，有專業記者、侍酒師大師、釀酒師、葡萄酒大師……一群公認的專業人士，負責評估參賽葡萄酒的品質。 巴克斯的聲譽得到了西班牙農業部、國際葡萄園組織及其VINOFED會員的認可。該聯合會支持最有競爭力的國際葡萄酒比賽，其中巴克斯葡萄酒大賽是該聯合會在我國舉辦的唯一一場比賽。 這是 Antonio Serrano Cencibel Roble 2021 年金巴克斯獎得主 Antonio Serrano Cencibel Roble是一款非常特別的葡萄酒。它來自於數百年歷史的葡萄園，種植在玻璃和乾燥的土地上，其獨特之處在於位於拉曼恰平原中心海拔 750 至 1,000 公尺之間。這款酒是用該地區特產的森西貝爾葡萄釀製的。在安東尼奧塞拉諾酒莊，我們實行生態、永續和尊重的葡萄栽培。 在葡萄園進行第一次篩選後，我們將葡萄裝入 10 公斤的盒子中進行收穫，並在那裡進行冷卻過程。一旦完成此步驟，葡萄串就會進入選擇表，我們只選擇最高品質的葡萄。我們使用最新技術釀造葡萄酒，始終尊重葡萄並盡可能減少干預。...
安東尼奧·塞拉諾·羅布爾榮獲金酒神獎
Antonio Serrano Cencibel Roble 2021 年在第 21 屆巴克斯國際葡萄酒大賽中獲勝。我們的葡萄酒在具有百年歷史的陶罐中精煉，並在法國橡木桶中陳釀 6 個月，榮獲巴克斯金獎 巴克斯國際大賽是一項為期四天的葡萄酒賽事，匯集了超過一百名葡萄酒界專業評審。其中，有專業記者、侍酒師大師、釀酒師、葡萄酒大師……一群公認的專業人士，負責評估參賽葡萄酒的品質。 巴克斯的聲譽得到了西班牙農業部、國際葡萄園組織及其VINOFED會員的認可。該聯合會支持最有競爭力的國際葡萄酒比賽，其中巴克斯葡萄酒大賽是該聯合會在我國舉辦的唯一一場比賽。 這是 Antonio Serrano Cencibel Roble 2021 年金巴克斯獎得主 Antonio Serrano Cencibel Roble是一款非常特別的葡萄酒。它來自於數百年歷史的葡萄園，種植在玻璃和乾燥的土地上，其獨特之處在於位於拉曼恰平原中心海拔 750 至 1,000 公尺之間。這款酒是用該地區特產的森西貝爾葡萄釀製的。在安東尼奧塞拉諾酒莊，我們實行生態、永續和尊重的葡萄栽培。 在葡萄園進行第一次篩選後，我們將葡萄裝入 10 公斤的盒子中進行收穫，並在那裡進行冷卻過程。一旦完成此步驟，葡萄串就會進入選擇表，我們只選擇最高品質的葡萄。我們使用最新技術釀造葡萄酒，始終尊重葡萄並盡可能減少干預。...
Antonio Serrano 的 Roble 系列葡萄酒完美融合了罐子和木桶陳釀
葡萄酒陳釀是一個令人興奮的過程，其中必須考慮大量變數。其中最重要的是，我們找到最適合葡萄酒陳釀和演變的容器。從這個意義上說，最近我們目睹了一場非常有趣的爭論，基本上是用罐子還是木桶來陳釀葡萄酒更好。 透過這篇文章，我們將解釋這兩種方法之間的主要差異。當我們談論橡木桶時，我們指的是用法國或美國橡木片（稱為板條）製成的容器，它控制受控氧氣流的進入，從而使葡萄酒蒸發和濃縮。透過這種方式，可以調整葡萄酒的酒精含量和酒體，這將取決於酒桶的孔隙率和密封性。橡木的烘焙為葡萄酒提供了新的風味和香氣，其中包括香草、巧克力或咖啡。 另一方面，我們將葡萄酒放在由黏土製成的罐子中陳釀，罐子的形狀類似於花瓶或水罐。該材料的微孔結構的作用就像桶的木材一樣。在此過程中，葡萄酒的蒸發也是透過容器壁進行的，因為黏土並不完全防水。這種材料可以緩慢而持續地供應氧氣，從而消除水果的綠色並保留它，最大限度地尊重其風味。 近十年來，安東尼奧·塞拉諾（Antonio Serrano）傾盡全力釀造出一款 真實反映其風土條件的葡萄酒，但又沒有放棄木材為葡萄酒帶來的好處，這是一個接近藝術意圖的美麗想法。安東尼奧追求替代性的生產和陳釀方法，將現代釀酒知識與經典材料（例如粘土罐）相結合。從這個意義上說，它生產了羅布爾系列（Roble Range） ，這款葡萄酒完美地融合了粘土罐和橡木桶的陳釀，這是新葡萄酒消費者遠離90 年代潮流的，長期以來一直要求的90年代的木材。 根據安東尼奧·塞拉諾本人介紹，「我一直在尋找一種能夠促進微氧化而不轉移任何異味並保留葡萄酒香氣的容器，而唯一能做到這一點的容器是燒製黏土。如果我們再加上幾個月的橡木桶陳釀，這款酒會發現一些非常令人愉悅的橡木味，但又能讓葡萄的果香得到充分的體現。事實上，它兼具了兩全其美的優點。 “在大桶中的陳釀提供了很多新鮮度和表現力，而在木桶中的陳釀則為我們的葡萄酒提供了出色的技巧和優雅，同時使它們能夠非常尊重風土的具體特徵。”
Antonio Serrano 的 Roble 系列葡萄酒完美融合了罐子和木桶陳釀
葡萄酒陳釀是一個令人興奮的過程，其中必須考慮大量變數。其中最重要的是，我們找到最適合葡萄酒陳釀和演變的容器。從這個意義上說，最近我們目睹了一場非常有趣的爭論，基本上是用罐子還是木桶來陳釀葡萄酒更好。 透過這篇文章，我們將解釋這兩種方法之間的主要差異。當我們談論橡木桶時，我們指的是用法國或美國橡木片（稱為板條）製成的容器，它控制受控氧氣流的進入，從而使葡萄酒蒸發和濃縮。透過這種方式，可以調整葡萄酒的酒精含量和酒體，這將取決於酒桶的孔隙率和密封性。橡木的烘焙為葡萄酒提供了新的風味和香氣，其中包括香草、巧克力或咖啡。 另一方面，我們將葡萄酒放在由黏土製成的罐子中陳釀，罐子的形狀類似於花瓶或水罐。該材料的微孔結構的作用就像桶的木材一樣。在此過程中，葡萄酒的蒸發也是透過容器壁進行的，因為黏土並不完全防水。這種材料可以緩慢而持續地供應氧氣，從而消除水果的綠色並保留它，最大限度地尊重其風味。 近十年來，安東尼奧·塞拉諾（Antonio Serrano）傾盡全力釀造出一款 真實反映其風土條件的葡萄酒，但又沒有放棄木材為葡萄酒帶來的好處，這是一個接近藝術意圖的美麗想法。安東尼奧追求替代性的生產和陳釀方法，將現代釀酒知識與經典材料（例如粘土罐）相結合。從這個意義上說，它生產了羅布爾系列（Roble Range） ，這款葡萄酒完美地融合了粘土罐和橡木桶的陳釀，這是新葡萄酒消費者遠離90 年代潮流的，長期以來一直要求的90年代的木材。 根據安東尼奧·塞拉諾本人介紹，「我一直在尋找一種能夠促進微氧化而不轉移任何異味並保留葡萄酒香氣的容器，而唯一能做到這一點的容器是燒製黏土。如果我們再加上幾個月的橡木桶陳釀，這款酒會發現一些非常令人愉悅的橡木味，但又能讓葡萄的果香得到充分的體現。事實上，它兼具了兩全其美的優點。 “在大桶中的陳釀提供了很多新鮮度和表現力，而在木桶中的陳釀則為我們的葡萄酒提供了出色的技巧和優雅，同時使它們能夠非常尊重風土的具體特徵。”
安東尼奧·塞拉諾 (Antonio Serrano) 的年輕葡萄酒系列展現出更現代和優雅的形象
2023 年伊始，在安東尼奧塞拉諾酒莊，我們相信是時候對我們的年輕葡萄酒系列進行重新設計，始終保持其本質，但現在擁有不同的、更現代和優雅的外觀形象。新標籤繼續保留兩座山峰的標誌，代表了我們葡萄園的獨特性，位於拉曼恰平原中心海拔700至1000公尺之間。此外，就安東尼奧·塞拉諾·阿伊倫 (Antonio Serrano Airén)而言，我們選擇了透明瓶子，展現出我們罐裝葡萄酒的獨特顏色。 這項變化的主要目標是統一產品系列，將其與酒莊和風土區一致，為這些葡萄酒創造出不同的風格。新設計具有更清新、更現代的感覺，符合新時代和新一代，突出了安東尼奧·塞拉諾（Antonio Serrano）作為葡萄種植者的工作，以及粘土罐的生產方式，這賦予了我們的葡萄酒新的果香特徵。 新標籤繼續保持簡約的設計路線，將標誌和釀造該酒的葡萄品種作為唯一的主角，並使用與之前類似的排版以保持品牌記憶。兩個瓶子都保留了密封蠟膠囊，這是優雅和品質的象徵。 重新設計提升了這兩款已經成為酒莊經典的葡萄酒。新年份酒繼續保持其精髓，100% 阿伊倫白葡萄酒和100% 丹魄紅葡萄酒（或稱cencibel，這種葡萄品種在拉曼恰被稱為cencibel），都是該地區的特色，在幾個世紀的大桶中陳釀三到六個月-老粘土，從而恢復了傳統的製作方法。現在，它們的新標籤揭示了它們內容的優雅和風格。 新年份現已在我們的線上商店以及Facebook和Instagram商店出售！
安東尼奧·塞拉諾 (Antonio Serrano) 的年輕葡萄酒系列展現出更現代和優雅的形象
2023 年伊始，在安東尼奧塞拉諾酒莊，我們相信是時候對我們的年輕葡萄酒系列進行重新設計，始終保持其本質，但現在擁有不同的、更現代和優雅的外觀形象。新標籤繼續保留兩座山峰的標誌，代表了我們葡萄園的獨特性，位於拉曼恰平原中心海拔700至1000公尺之間。此外，就安東尼奧·塞拉諾·阿伊倫 (Antonio Serrano Airén)而言，我們選擇了透明瓶子，展現出我們罐裝葡萄酒的獨特顏色。 這項變化的主要目標是統一產品系列，將其與酒莊和風土區一致，為這些葡萄酒創造出不同的風格。新設計具有更清新、更現代的感覺，符合新時代和新一代，突出了安東尼奧·塞拉諾（Antonio Serrano）作為葡萄種植者的工作，以及粘土罐的生產方式，這賦予了我們的葡萄酒新的果香特徵。 新標籤繼續保持簡約的設計路線，將標誌和釀造該酒的葡萄品種作為唯一的主角，並使用與之前類似的排版以保持品牌記憶。兩個瓶子都保留了密封蠟膠囊，這是優雅和品質的象徵。 重新設計提升了這兩款已經成為酒莊經典的葡萄酒。新年份酒繼續保持其精髓，100% 阿伊倫白葡萄酒和100% 丹魄紅葡萄酒（或稱cencibel，這種葡萄品種在拉曼恰被稱為cencibel），都是該地區的特色，在幾個世紀的大桶中陳釀三到六個月-老粘土，從而恢復了傳統的製作方法。現在，它們的新標籤揭示了它們內容的優雅和風格。 新年份現已在我們的線上商店以及Facebook和Instagram商店出售！
位於 Villarrobledo 的同名酒莊，生產“回到未來”葡萄酒
安東尼奧·塞拉諾酒莊 (Bodegas Antonio Serrano) 是來自 Villarrobleden 的年輕葡萄栽培師的項目名稱，他回收了老葡萄藤和自家的粘土罐，用本土葡萄釀造新鮮而現代的葡萄酒。 （ 來源：ABC。作者：Mariano Cebrián ） 回到未來，也回到過去。這就是安東尼奧·塞拉諾在他的土地上啟動的葡萄酒計畫的定義。這位 30 歲的年輕人在 Villarrobledo（阿爾巴塞特）長大，這座小鎮以“Viña Rock”音樂節和葡萄酒而聞名。正是在那裡，他從祖父母和父母那裡學到了對這個世界及其傳統的熱情。正如他們所說，它來自靈緹犬的品種，因為這位釀酒師是 Villarrobleden 葡萄種植者的第四代或第五代後裔。 他在葡萄園長大，甚至參與過一些工作，出於他至今仍保留的好奇心，他想知道，將如此甜美的水果放在陶罐裡，後來怎麼可能釀成葡萄酒。安東尼奧對這個非凡的事實非常著迷，他想：“等我長大了，我也要釀酒。”幾年過去了，在加的斯和洛格羅尼奧學習釀酒學並在拉里奧哈和杜埃羅河岸一些最好的酒莊接受培訓後，他決定回到家鄉實現他的夢想：恢復卡斯蒂利亞-拉曼查的葡萄酒種植根源。 於是，他做的第一件事就是搶救一塊八十多歲的藤蔓，因為產量低，他的家人準備將其連根拔起。正是這一點，再加上位於拉曼恰平原中心700米至1000米之間的葡萄園海拔的特殊性，讓安東尼奧看到了“黃金”，而其他人只看到了正在虧損的葡萄園。另一方面，他回收了家裡的陶罐來釀造自己的葡萄酒，這種容器在拉曼恰，尤其是在全球最大、最好的葡萄酒生產商之一的維拉羅夫萊多一直使用。 位於 Villarrobledo 的同名酒莊，生產“回到未來”葡萄酒 這就是安東尼奧·塞拉諾酒莊(Bodegas Antonio Serrano) 的萌芽，該酒莊的另一個支柱是恢復該地區的本土葡萄品種，例如阿伊倫(Airén) 和森西貝爾(Cencibel)，這是卡斯蒂利亞·拉曼恰(Castilla La Mancha)...
位於 Villarrobledo 的同名酒莊，生產“回到未來”葡萄酒
安東尼奧·塞拉諾酒莊 (Bodegas Antonio Serrano) 是來自 Villarrobleden 的年輕葡萄栽培師的項目名稱，他回收了老葡萄藤和自家的粘土罐，用本土葡萄釀造新鮮而現代的葡萄酒。 （ 來源：ABC。作者：Mariano Cebrián ） 回到未來，也回到過去。這就是安東尼奧·塞拉諾在他的土地上啟動的葡萄酒計畫的定義。這位 30 歲的年輕人在 Villarrobledo（阿爾巴塞特）長大，這座小鎮以“Viña Rock”音樂節和葡萄酒而聞名。正是在那裡，他從祖父母和父母那裡學到了對這個世界及其傳統的熱情。正如他們所說，它來自靈緹犬的品種，因為這位釀酒師是 Villarrobleden 葡萄種植者的第四代或第五代後裔。 他在葡萄園長大，甚至參與過一些工作，出於他至今仍保留的好奇心，他想知道，將如此甜美的水果放在陶罐裡，後來怎麼可能釀成葡萄酒。安東尼奧對這個非凡的事實非常著迷，他想：“等我長大了，我也要釀酒。”幾年過去了，在加的斯和洛格羅尼奧學習釀酒學並在拉里奧哈和杜埃羅河岸一些最好的酒莊接受培訓後，他決定回到家鄉實現他的夢想：恢復卡斯蒂利亞-拉曼查的葡萄酒種植根源。 於是，他做的第一件事就是搶救一塊八十多歲的藤蔓，因為產量低，他的家人準備將其連根拔起。正是這一點，再加上位於拉曼恰平原中心700米至1000米之間的葡萄園海拔的特殊性，讓安東尼奧看到了“黃金”，而其他人只看到了正在虧損的葡萄園。另一方面，他回收了家裡的陶罐來釀造自己的葡萄酒，這種容器在拉曼恰，尤其是在全球最大、最好的葡萄酒生產商之一的維拉羅夫萊多一直使用。 位於 Villarrobledo 的同名酒莊，生產“回到未來”葡萄酒 這就是安東尼奧·塞拉諾酒莊(Bodegas Antonio Serrano) 的萌芽，該酒莊的另一個支柱是恢復該地區的本土葡萄品種，例如阿伊倫(Airén) 和森西貝爾(Cencibel)，這是卡斯蒂利亞·拉曼恰(Castilla La Mancha)...
當今葡萄酒的祖傳技術，優質葡萄酒的趨勢
這可能令人驚訝，但當前葡萄酒評論家最欣賞的一些葡萄酒是用從過去拯救出來的技術釀造的，這些技術似乎已經隨著工業化而被遺忘，有些甚至像粘土罐釀酒、牛犁地或傳統的踩踏技術一樣古老。 如今，區分葡萄酒品質的價值觀，如獨特性、土壤、葡萄園的高度、傳統與創新、激情和瘋狂…只能在 不同酒莊的葡萄酒中找到。 在西班牙，我們仍然是少數敢於行銷和簽署自己葡萄酒的葡萄種植者，但幾年來我們已經「佔據主動」並向前邁出了一步。萬事起頭難，但當你的專案和工作是你的熱情時，就值得嘗試。當我們開始時，我們的主要目標是使用傳統品種和技術釀造葡萄酒，以獲得不同的高品質葡萄酒。目前，我們的葡萄酒因其在釀酒過程中使用具有數百年歷史的陶罐所賦予的不同點而受到高度讚賞。使用拉曼恰的本土品種，例如用於紅葡萄酒的Cencibel 和用於白葡萄酒的Airén，我們釀造出了非常新鮮、果味濃鬱的葡萄酒，帶有火花和一絲瘋狂，這是當今釀造不同葡萄酒所必需的。 此外，由於我們將這些祖傳技術與最現代的釀酒技術完美結合，安東尼奧·塞拉諾酒莊成為了我們領域的創新引擎，我們入圍了最新一屆“青年企業家獎”的決賽。由阿爾巴塞特青年企業家協會頒發，以表彰目前構成阿爾巴塞特省經濟結構並強調他們每天進行的企業管理的年輕企業家。 另一方面，我們也致力於維護農業傳統或恢復幾乎被遺忘的葡萄品種和風格，例如使用數百年歷史的黏土罐來生產我們所有的葡萄酒。那些想要一杯葡萄酒帶來興奮的人很可能會在小生產商釀造的手工葡萄酒面前這樣做，這些小生產商是勇敢無畏的企業家葡萄種植者，他們擺脫千篇一律，釀造獨特和不同的葡萄酒。
當今葡萄酒的祖傳技術，優質葡萄酒的趨勢
這可能令人驚訝，但當前葡萄酒評論家最欣賞的一些葡萄酒是用從過去拯救出來的技術釀造的，這些技術似乎已經隨著工業化而被遺忘，有些甚至像粘土罐釀酒、牛犁地或傳統的踩踏技術一樣古老。 如今，區分葡萄酒品質的價值觀，如獨特性、土壤、葡萄園的高度、傳統與創新、激情和瘋狂…只能在 不同酒莊的葡萄酒中找到。 在西班牙，我們仍然是少數敢於行銷和簽署自己葡萄酒的葡萄種植者，但幾年來我們已經「佔據主動」並向前邁出了一步。萬事起頭難，但當你的專案和工作是你的熱情時，就值得嘗試。當我們開始時，我們的主要目標是使用傳統品種和技術釀造葡萄酒，以獲得不同的高品質葡萄酒。目前，我們的葡萄酒因其在釀酒過程中使用具有數百年歷史的陶罐所賦予的不同點而受到高度讚賞。使用拉曼恰的本土品種，例如用於紅葡萄酒的Cencibel 和用於白葡萄酒的Airén，我們釀造出了非常新鮮、果味濃鬱的葡萄酒，帶有火花和一絲瘋狂，這是當今釀造不同葡萄酒所必需的。 此外，由於我們將這些祖傳技術與最現代的釀酒技術完美結合，安東尼奧·塞拉諾酒莊成為了我們領域的創新引擎，我們入圍了最新一屆“青年企業家獎”的決賽。由阿爾巴塞特青年企業家協會頒發，以表彰目前構成阿爾巴塞特省經濟結構並強調他們每天進行的企業管理的年輕企業家。 另一方面，我們也致力於維護農業傳統或恢復幾乎被遺忘的葡萄品種和風格，例如使用數百年歷史的黏土罐來生產我們所有的葡萄酒。那些想要一杯葡萄酒帶來興奮的人很可能會在小生產商釀造的手工葡萄酒面前這樣做，這些小生產商是勇敢無畏的企業家葡萄種植者，他們擺脫千篇一律，釀造獨特和不同的葡萄酒。
安東尼奧·塞拉諾酒莊 (Bodegas Antonio Serrano) 的收穫和對粘土罐釀造...
酒莊一年中最期待的季節即將到來，即收穫季節！而且，經過我們團隊全年緊張而細緻的工作，收穫前幾週的工作更加緊張。今天，我們想傳達從現在到收穫期間我們的日子會是什麼樣子，以及為什麼我們選擇在數百年歷史的黏土罐中釀造葡萄酒。 在過去的幾周里，我們不斷地進行控制葡萄成熟度的過程。 Antonio Serrano進行日常控制，分析糖分、pH 值、品嚐水果...透過這種方式，他的目標是知道何時會出現完美的成熟，充滿香氣，這些因素將幫助他確定最佳的收穫時間。 在安東尼奧·塞拉諾酒莊，我們一大早就開始採摘。儘管辛苦勞作，我們總是懷著極大的喜悅和熱情迎接這些棗子，因為從這一刻起，新收穫的酒就開始成形了。時間表根據日期和葡萄園確定。這個過程的原因是為了確保葡萄以完美的狀態進入釀酒廠，此外還有準確的成熟點，這將保證生產過程的卓越性。 關於生產，從一開始我們就決定使用最少的干預過程來 100% 進行Antonio Serrano的生產，該過程從罐子開始到結束。這個過程首先選擇最好的簇，將它們放入帶有自己的莖的桶中。然後，在接下來的幾天裡，會發生自發性發酵過程，然後緩慢陳釀至少 6 個月，直到葡萄酒變得圓潤並準備就緒。 為什麼我們選擇這種釀酒方法？安東尼奧·塞拉諾對此很清楚。其目標是雙重的，一方面，它試圖在生產和本質上恢復拉曼恰的本土根源， 恢復本土品種，如Airén和Cencibel 。另一方面，提高葡萄酒的品質。安東尼奧挽救了失去的手工風格，目的是釀造出當今公眾所要求的現代葡萄酒，這些葡萄酒避免失去最大數量的香氣和細微差別，果味更濃鬱，並且由於其多功能性而能夠與所有類型的食物搭配。 所有這些因素的實現都要歸功於黏土罐具有許多特性，例如由於黏土的孔隙率而產生的更大的微氧化作用。它們傳遞香氣的方式也與鋼罐非常不同，因為它們保留了最基本的香氣。另一方面，泥巴的特性可以保護葡萄酒免受溫度變化的影響。事實證明，對於在木桶中發酵的葡萄酒，木材的孔隙度可以讓外部香氣轉移到葡萄酒中，而對於黏土罐則不然。主要區別在於，就罐子而言，葡萄酒具有明顯可識別的果味。
安東尼奧·塞拉諾酒莊 (Bodegas Antonio Serrano) 的收穫和對粘土罐釀造...
酒莊一年中最期待的季節即將到來，即收穫季節！而且，經過我們團隊全年緊張而細緻的工作，收穫前幾週的工作更加緊張。今天，我們想傳達從現在到收穫期間我們的日子會是什麼樣子，以及為什麼我們選擇在數百年歷史的黏土罐中釀造葡萄酒。 在過去的幾周里，我們不斷地進行控制葡萄成熟度的過程。 Antonio Serrano進行日常控制，分析糖分、pH 值、品嚐水果...透過這種方式，他的目標是知道何時會出現完美的成熟，充滿香氣，這些因素將幫助他確定最佳的收穫時間。 在安東尼奧·塞拉諾酒莊，我們一大早就開始採摘。儘管辛苦勞作，我們總是懷著極大的喜悅和熱情迎接這些棗子，因為從這一刻起，新收穫的酒就開始成形了。時間表根據日期和葡萄園確定。這個過程的原因是為了確保葡萄以完美的狀態進入釀酒廠，此外還有準確的成熟點，這將保證生產過程的卓越性。 關於生產，從一開始我們就決定使用最少的干預過程來 100% 進行Antonio Serrano的生產，該過程從罐子開始到結束。這個過程首先選擇最好的簇，將它們放入帶有自己的莖的桶中。然後，在接下來的幾天裡，會發生自發性發酵過程，然後緩慢陳釀至少 6 個月，直到葡萄酒變得圓潤並準備就緒。 為什麼我們選擇這種釀酒方法？安東尼奧·塞拉諾對此很清楚。其目標是雙重的，一方面，它試圖在生產和本質上恢復拉曼恰的本土根源， 恢復本土品種，如Airén和Cencibel 。另一方面，提高葡萄酒的品質。安東尼奧挽救了失去的手工風格，目的是釀造出當今公眾所要求的現代葡萄酒，這些葡萄酒避免失去最大數量的香氣和細微差別，果味更濃鬱，並且由於其多功能性而能夠與所有類型的食物搭配。 所有這些因素的實現都要歸功於黏土罐具有許多特性，例如由於黏土的孔隙率而產生的更大的微氧化作用。它們傳遞香氣的方式也與鋼罐非常不同，因為它們保留了最基本的香氣。另一方面，泥巴的特性可以保護葡萄酒免受溫度變化的影響。事實證明，對於在木桶中發酵的葡萄酒，木材的孔隙度可以讓外部香氣轉移到葡萄酒中，而對於黏土罐則不然。主要區別在於，就罐子而言，葡萄酒具有明顯可識別的果味。