安東尼奧·塞拉諾酒莊 (Bodegas Antonio Serrano) 是來自 Villarrobleden 的年輕葡萄栽培師的項目名稱，他回收了老葡萄藤和自家的粘土罐，用本土葡萄釀造新鮮而現代的葡萄酒。
回到未來，也回到過去。這就是安東尼奧·塞拉諾在他的土地上啟動的葡萄酒計畫的定義。這位 30 歲的年輕人在 Villarrobledo（阿爾巴塞特）長大，這座小鎮以“Viña Rock”音樂節和葡萄酒而聞名。正是在那裡，他從祖父母和父母那裡學到了對這個世界及其傳統的熱情。正如他們所說，它來自靈緹犬的品種，因為這位釀酒師是 Villarrobleden 葡萄種植者的第四代或第五代後裔。
他在葡萄園長大，甚至參與過一些工作，出於他至今仍保留的好奇心，他想知道，將如此甜美的水果放在陶罐裡，後來怎麼可能釀成葡萄酒。安東尼奧對這個非凡的事實非常著迷，他想：“等我長大了，我也要釀酒。”幾年過去了，在加的斯和洛格羅尼奧學習釀酒學並在拉里奧哈和杜埃羅河岸一些最好的酒莊接受培訓後，他決定回到家鄉實現他的夢想：恢復卡斯蒂利亞-拉曼查的葡萄酒種植根源。
於是，他做的第一件事就是搶救一塊八十多歲的藤蔓，因為產量低，他的家人準備將其連根拔起。正是這一點，再加上位於拉曼恰平原中心700米至1000米之間的葡萄園海拔的特殊性，讓安東尼奧看到了“黃金”，而其他人只看到了正在虧損的葡萄園。另一方面，他回收了家裡的陶罐來釀造自己的葡萄酒，這種容器在拉曼恰，尤其是在全球最大、最好的葡萄酒生產商之一的維拉羅夫萊多一直使用。
位於 Villarrobledo 的同名酒莊，生產“回到未來”葡萄酒
這就是安東尼奧·塞拉諾酒莊(Bodegas Antonio Serrano) 的萌芽，該酒莊的另一個支柱是恢復該地區的本土葡萄品種，例如阿伊倫(Airén) 和森西貝爾(Cencibel)，這是卡斯蒂利亞·拉曼恰(Castilla La Mancha) 最傳統的葡萄品種，所有葡萄酒都用這些品種釀造。感謝這一切，這個來自比利亞羅夫萊多的男孩現在已經成為他的土地和西班牙最有影響力的釀酒師之一。目前，他自己的酒莊每年生產約 20,000 瓶葡萄酒，他將傳統方法與最現代的釀酒技術完美結合，他稱之為「回到未來」。
«如今，區分葡萄酒品質的價值觀，如獨特性、土地、葡萄園的高度、傳統與創新、激情和瘋狂……這些只能在不同酒莊的葡萄酒中找到安東尼奧·塞拉諾（Antonio Serrano）表示：「那些逃離口味全球化和大型葡萄酒工廠的人。」他認為，在西班牙，仍然有少數葡萄種植者敢於行銷並簽署自己的葡萄酒。
正如來自 Villarrobleden 的釀酒師所定義的那樣，他的工作成果是「具有突破性、現代性，但又不失罐裝葡萄酒的精髓、新鮮、果味濃鬱且品質優良的葡萄酒」。所有這些酒都在有數百年歷史的陶罐中陳釀 3 到 6 個月，正如他解釋的那樣，這不會使它們失去自己的味道或香氣，還有助於減少單寧的澀味和苦味， « 它提高了葡萄的所有品質，賦予葡萄酒異國情調的果香和清新柔滑的口感。
安東尼奧·塞拉諾（Antonio Serrano）的四種葡萄酒
Antonio Serrano Airén Joven：歡樂、閃耀和樂趣。與朋友聊天的最佳選擇。非常適合搭配米飯、沙拉和魚。單一品種白葡萄酒由數百年歷史的有機藤蔓釀製而成，這些藤蔓生長在世界上最大的葡萄園中心的玻璃中。在陶罐中精煉3個月。這是一款歡快的葡萄酒，芳香濃鬱，口感清淡、清爽。
Antonio Serrano Cencibel Joven：甜美、年輕、有趣的紅酒。芳香四溢，入口清爽。我們從有機葡萄園和高海拔地區釀造新的 cencibel。在百年老罐中陳釀三個月。非常適合作為開胃菜，與起司和肉類搭配得很好。
Antonio Serrano Cencibel Roble：全能紅酒，誘人且宜人，適合任何時間。我們從有機葡萄園和高海拔地區生產這種橡木，在百年歷史的罐子中陳釀 3 個月，然後在西班牙和法國橡木桶中陳釀 6 個月。
Antonio Serrano 黑標： Monastrell、Garnacha 和 Cencibel 葡萄的「拼貼」。節制、謹慎、嚴肅。辛辣的招牌酒，陳年但新鮮，結構合理，口感宜人。非常適合紅肉和燉菜。