這可能令人驚訝，但當前葡萄酒評論家最欣賞的一些葡萄酒是用從過去拯救出來的技術釀造的，這些技術似乎已經隨著工業化而被遺忘，有些甚至像粘土罐釀酒、牛犁地或傳統的踩踏技術一樣古老。
如今，區分葡萄酒品質的價值觀，如獨特性、土壤、葡萄園的高度、傳統與創新、激情和瘋狂…只能在 不同酒莊的葡萄酒中找到。
在西班牙，我們仍然是少數敢於行銷和簽署自己葡萄酒的葡萄種植者，但幾年來我們已經「佔據主動」並向前邁出了一步。萬事起頭難，但當你的專案和工作是你的熱情時，就值得嘗試。當我們開始時，我們的主要目標是使用傳統品種和技術釀造葡萄酒，以獲得不同的高品質葡萄酒。目前，我們的葡萄酒因其在釀酒過程中使用具有數百年歷史的陶罐所賦予的不同點而受到高度讚賞。使用拉曼恰的本土品種，例如用於紅葡萄酒的Cencibel 和用於白葡萄酒的Airén，我們釀造出了非常新鮮、果味濃鬱的葡萄酒，帶有火花和一絲瘋狂，這是當今釀造不同葡萄酒所必需的。
此外，由於我們將這些祖傳技術與最現代的釀酒技術完美結合，安東尼奧·塞拉諾酒莊成為了我們領域的創新引擎，我們入圍了最新一屆“青年企業家獎”的決賽。由阿爾巴塞特青年企業家協會頒發，以表彰目前構成阿爾巴塞特省經濟結構並強調他們每天進行的企業管理的年輕企業家。
另一方面，我們也致力於維護農業傳統或恢復幾乎被遺忘的葡萄品種和風格，例如使用數百年歷史的黏土罐來生產我們所有的葡萄酒。那些想要一杯葡萄酒帶來興奮的人很可能會在小生產商釀造的手工葡萄酒面前這樣做，這些小生產商是勇敢無畏的企業家葡萄種植者，他們擺脫千篇一律，釀造獨特和不同的葡萄酒。