在拉曼查，特別是在比利亞羅夫萊多，我們一生都在使用tinaja來釀造葡萄酒，這是最大的生產商之一，tinajeros在那裡努力工作，生產出高度可達四米的獨特葡萄酒。
隨著新技術進步和替代方法的出現，許多釀酒師放棄了這種材料。幾年來，這種釀酒方式在世界各地的釀酒廠中再次流行，他們選擇在罐子裡生產，賦予他們的葡萄酒不同的價值，並保留土地的獨特特徵。
製造此類容器的材料黏土具有多孔性，可以在陳釀過程中為葡萄酒提供微氧化，並且不會像橡木桶那樣散發出任何香氣。改變的是葡萄酒的結構和口中的感覺，保留了主要香氣，獲得了更多果味的葡萄酒。
由於黏土中的微氧化作用，葡萄的原始風味得到了更好的保留，留下了更多的果香，不像木桶提供香草、烘烤的香氣。此外，他們設法滿足當前的需求，因為越來越多的人尋求木材較少的葡萄酒。含有大量木材的葡萄酒正在失去市場份額，人們傾向於尋找更新鮮、更宜人的葡萄酒。
另一方面，它們的卵形形狀並非偶然。在發酵的第一階段，由於大桶受到底部的限制，沉積物是垂直儲存的，這意味著與酒接觸的顆粒表面較少，因此不良的味道和氣味不會轉移。
Antonio Serrano表示，「我們並不打算將罐子放在橡木桶前，因為橡木桶也是完美兼容的，我們只是建議將罐子作為替代品，以實現不同的葡萄酒風味，更適合另一種類型的公眾。 」正如他解釋的那樣，「透過在大桶中精煉，可以獲得更新鮮的葡萄酒，具有更明顯的水果特徵，這為消費者尋找 不同的葡萄酒提供了可能性，這也代表了通往國際市場的大門，在國際市場上消費更輕、更多的葡萄酒。
Bodegas Antonio Serrano 的葡萄園是他們自己的有機葡萄園，有些已有 50 多年的歷史。由葡萄栽培師和釀酒師安東尼奧本人及其工程師兄弟瓜達和哈維組成的家族團隊決定押注於這種祖傳的生產方法，開始承擔和恢復消失的葡萄園和產品的艱鉅任務。