葡萄酒陳釀是一個令人興奮的過程，其中必須考慮大量變數。其中最重要的是，我們找到最適合葡萄酒陳釀和演變的容器。從這個意義上說，最近我們目睹了一場非常有趣的爭論，基本上是用罐子還是木桶來陳釀葡萄酒更好。
透過這篇文章，我們將解釋這兩種方法之間的主要差異。當我們談論橡木桶時，我們指的是用法國或美國橡木片（稱為板條）製成的容器，它控制受控氧氣流的進入，從而使葡萄酒蒸發和濃縮。透過這種方式，可以調整葡萄酒的酒精含量和酒體，這將取決於酒桶的孔隙率和密封性。橡木的烘焙為葡萄酒提供了新的風味和香氣，其中包括香草、巧克力或咖啡。
另一方面，我們將葡萄酒放在由黏土製成的罐子中陳釀，罐子的形狀類似於花瓶或水罐。該材料的微孔結構的作用就像桶的木材一樣。在此過程中，葡萄酒的蒸發也是透過容器壁進行的，因為黏土並不完全防水。這種材料可以緩慢而持續地供應氧氣，從而消除水果的綠色並保留它，最大限度地尊重其風味。
近十年來，安東尼奧·塞拉諾（Antonio Serrano）傾盡全力釀造出一款 真實反映其風土條件的葡萄酒，但又沒有放棄木材為葡萄酒帶來的好處，這是一個接近藝術意圖的美麗想法。安東尼奧追求替代性的生產和陳釀方法，將現代釀酒知識與經典材料（例如粘土罐）相結合。從這個意義上說，它生產了羅布爾系列（Roble Range） ，這款葡萄酒完美地融合了粘土罐和橡木桶的陳釀，這是新葡萄酒消費者遠離90 年代潮流的，長期以來一直要求的90年代的木材。
根據安東尼奧·塞拉諾本人介紹，「我一直在尋找一種能夠促進微氧化而不轉移任何異味並保留葡萄酒香氣的容器，而唯一能做到這一點的容器是燒製黏土。如果我們再加上幾個月的橡木桶陳釀，這款酒會發現一些非常令人愉悅的橡木味，但又能讓葡萄的果香得到充分的體現。事實上，它兼具了兩全其美的優點。 “在大桶中的陳釀提供了很多新鮮度和表現力，而在木桶中的陳釀則為我們的葡萄酒提供了出色的技巧和優雅，同時使它們能夠非常尊重風土的具體特徵。”