安東尼奧塞拉諾酒莊,回到未來

幾個世紀以來,使用黏土罐或雙耳細頸瓶釀酒是最普遍的方法。安東尼奧·塞拉諾(Antonio Serrano)恢復了祖傳的方法來生產他的葡萄酒。比利亞羅夫萊多(Villarrobledo) 是最大的罐子生產商之一,這裡的罐子們努力工作,製作出高度可達四米的獨特作品,幾個世紀以來一直致力於保持葡萄酒的自然性和真實性。

安東尼奧在洛格羅尼奧學習釀酒學,並在裡奧哈 DOCa 一些最具代表性的酒莊工作,在那裡他獲得了創建自己酒莊的所有經驗。從一開始,他就清楚自己想要釀造不同的、新鮮的、年輕的葡萄酒,更適合他的口味和新一代葡萄酒愛好者的葡萄酒。從這個意義上說,並利用維拉羅夫萊多提供的機會,他決定押注於這種祖傳的方法來釀造現代、高品質的葡萄酒。

他們的秘密是將最現代的釀酒方法應用於如此古老的事物。在黏土罐中陳釀是一種為葡萄酒提供截然不同的品質的生產方法,這使它們展現出自己的本質,這使得安東尼奧塞拉諾成為一款高度個性化的葡萄酒,無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒,其特性都受到讚賞。

所有安東尼奧塞拉諾葡萄酒都會在舊陶罐中陳釀 3 至 6 個月。此方法的基本特徵之一是透過毛細管作用進行微氧化的能力,這是漸進的且不具侵略性。另一方面,黏土不會為葡萄酒帶來外來的風味或香氣,也有助於減少單寧的澀味和苦味,從而提高葡萄的所有品質,賦予葡萄酒異國情調的果香和香氣。 。

橡樹嶺

安東尼奧·塞拉諾 (Antonio Serrano) 葡萄酒的另一個特色是羅布爾 (Roble) 系列,它由兩款葡萄酒組成: Antonio Serrano Roble 在橡木桶中陳釀 6 個月,Antonio Serrano Black Label 在法國橡木桶中陳釀 24 個月。兩者都是有趣的葡萄酒,具有年輕和果味的特徵,這些特徵是它們在經過大桶的過程中獲得的,但同時由於木材的貢獻而嚴肅而圓潤。

同樣重要的是要強調,所有安東尼奧葡萄酒都是天然的,適合素食消費,因為過濾和澄清過程是在罐子裡自然進行的。基於所有這些原因,我們將安東尼奧·塞拉諾的葡萄酒定義為“回歸未來”,押注於傳統的生產方法,基於經驗和對如此古老但同時又如此流行的東西的實驗。

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