直到最近，木材，特別是橡木，一直是許多釀酒師陳釀葡萄酒的首選容器。然而，還有其他用於陳釀葡萄酒的材料，例如黏土或水泥，正在國際舞台上嶄露頭角。當安東尼奧·塞拉諾（Antonio Serrano） “撣掉”他家族擁有的數百年曆史的粘土罐上的灰塵並用它們來陳釀他的葡萄酒時，許多人對他的計劃表示懷疑。時間證明了他的正確性，目前，我們的葡萄酒受到了評論家的青睞，並且在餐廳和美食場所中越來越受歡迎。
面臨的挑戰是證明黏土罐對葡萄酒的效果有正面的影響，並且透過恢復這種祖傳技術，結合最現代的釀酒技術，可以獲得當前的高品質葡萄酒。粘土不會添加風味或香氣，而是透過合理的氧化使葡萄酒保持新鮮，並允許葡萄酒與環境之間不斷交換。這些就是安東尼奧塞拉諾葡萄酒如此特別的原因。
回歸原點
要了解它目前的成功，我們必須回到它的起源。 “我的家人，特別是我的父親，從小就教導我，歸屬於一個地方、了解它的歷史、它的傳統並努力珍惜這一切是多麼重要。”從這個意義上說，安東尼奧·塞拉諾的哲學包括關心和重視土地，尊重土地，保護環境，進行生態和可持續的葡萄栽培，此外還恢復了比利亞羅夫萊多的tinajeros傳統，該傳統曾輝煌一時。
現在我們到了最有趣的部分，罐裝葡萄酒味道如何？曾經有一段時間，“更多的木頭！”生產優質葡萄酒是事實。然而，一切都會回歸，今天的消費者更喜歡年輕、清淡、易於飲用和高品質的葡萄酒。嗯，罐裝葡萄酒就是這樣，它們是不同的葡萄酒，其中的水果突出，無論是新鮮的還是成熟的，複雜的，具有良好的結構和體積。這些差異在口中可能是最明顯的，這些葡萄酒讓人想起過去的葡萄酒，更新鮮、更自然，同時又不失去釀造它們的葡萄品種的精髓，並且忠實於葡萄園向我們傳遞的東西。